一、苏格兰威士忌的历史
苏格兰威士忌（Scotch whisky）是源于苏格兰的一种烈性酒，被公认为是最古老、最地道、最正宗的威士忌。最早的苏格兰威士忌历史可以追溯到15世纪中叶，当时苏格兰乡村中的人们开始将麦芽酒烧制成烈酒。
到了16世纪，全民发动的斯图亚特王朝之战造成苏格兰经济衰退，烈酒的生产成为人们创收的主要手段。为应对经济压力，政府立法规定所有生产烈酒的人必须缴纳税金，从而确保政府财政稳定。
二、 苏格兰威士忌的特点
苏格兰威士忌以香气、口感、颜色三者之间的协调是其最大的特色。首先是香气，若干年后的威士忌散发着强烈的各种香味，如果香、香草香、烟草香等等。其次是口感，醇厚、干净、浓郁、口感优美也是其最大的特点。再者就是颜色，苏格兰威士忌呈现出宝石般的宝石诱人的色彩，这主要是由于其陈酿时使用的木桶和陈酿时间的长短不同。
三、苏格兰威士忌的三大品类
苏格兰威士忌可以分为三大类：单一麦芽威士忌（Single Malt Whisky）、单一谷物威士忌（Single Grain Whisky）和混合威士忌（Blended Whisky）。
3.1 单一麦芽威士忌
单一麦芽威士忌是由苏格兰单一产区所生产的纯麦芽威士忌，以其独特的风味和丰富的层次感深受消费者的喜爱。不同产区、不同麦芽种类、不同陈酿年限的单一麦芽威士忌香味、口感和质感都有所不同。
3.2 单一谷物威士忌
单一谷物威士忌是使用不同口感谷物（大麦等）的单一产区所生产的威士忌，使用单一产区的谷物的优点就是香味统一、陈酿风格统一。相比单一麦芽威士忌，单一谷物威士忌少见，不过其较为柔和的口感也深受消费者喜爱。
3.3 混合威士忌
混合威士忌是苏格兰主流的威士忌种类，它是由多种单一产区的麦芽威士忌和谷物威士忌调和而成，通常是由15~50种不同的威士忌混合而成。混合威士忌最大的特点是稳定口感，价格亲民，市场占比最高，深受消费者的喜爱。
